Sepertiyang dikutip dari Healthline, jagung mengandung folat atau vitamin B9. Vitamin ini dapat menghindarkan Bunda dan Si Kecil dari berbagai penyakit. 2. Sumber serat yang baik Jagung juga bisa menjadi sumber serat yang baik untuk Bunda. Serat akan membuat pencernaan Bunda lancar. 3. Menurunkan kolesterol
Tanaman jagung merupakan salah satu bahan makanan pokok yang memiliki kedudukan penting setelah beras bagi masyarakat Indonesia. Selain itu, jagung juga merupakan sumber bahan baku bagi sektor industri termasuk industri pangan. Salah satu jenis jagung yang banyak dimanfaatkan adalah jagung manis atau dalam bahasa latinnya Zea mays sacc. Tanaman jagung manis berumur pendek, mudah ditanam dan dipelihara, cepat panen, buahnya enak dimakan tetapi tidak tahan lama. Susu jagung diperoleh dengan cara penggillingan biji jagung yang telah direbus dalam air. Hasil penggilingan disaring untuk memperoleh filtrat yang kemudian dipasteurisasi dan diberi flavor untuk meningkatkan rasanya. Kandungan ekstrak karbohidrat dalam susu jagung dipengaruhi oleh varietas jagung, jumlah air yang ditambahkan, jangka waktu dan kondisi penyimpanan, kehalusan gilingan, dan perlakuan panas. Kelebihan susu jagung dibandingkan dengan susu sapi atau kedelai adalah bahan bakunya mudah didapat dengan harga tidak terlalu tinggi. Jagung tidak mengandung lactate intolerance yang membuat susu bau amis. Susu jagung mengandung serat lebih banyak, cocok buat mereka yang diet. Biji jagung kaya akan karbohidrat. Sebagian besar berada pada endospermium. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin. Manfaat jagung yang ditawarkan untuk kesehatan kita tidak lain dikarenakan adanya kualitas nutrisi di dalamnya. Disamping kaya phytochemical juga memberikan perlindungan terhadap berbagai penyakit kronis. Berikut ini beberapa manfaat jagung bagi kesehatan kita. Sumber yang Kaya Kalorin, Pencegahan Kanker Usus dan Wasir, Sumber yang Kaya Vitamin, Mengandung Mineral yang Diperlukan, Sifat antioksidan Jagung, Melindungi Jantung, Mencegah Anemia, Menurunkan Kolesterol Jahat, Perlindungan terhadap Diabetes dan Hipertensi. Bagaimana pengolahan dan pemasaran susu jagung di pasar agroindustri? Mengetahui pengolahan dan pemasaran Susu Jagung di pasar agroindustri. 11. PEMBAHASAN Pengertian Jagung Jagung merupakan salah satu tanaman pangan dunia yang terpenting, selain gandum dan padi. Sebagai sumber karbohidrat utama di Amerika Tengah dan Selatan, jagung juga menjadi alternatif sumber pangan di Amerika Serikat. Penduduk beberapa daerah di Indonesia misalnya di Madura dan Nusa Tenggara juga menggunakan jagung sebagai pangan pokok. Selain sebagai sumber karbohidrat, jagung juga ditanam sebagai pakan ternak hijauan maupun tongkolnya, diambil minyaknya dari biji, dibuat tepung dari biji, dikenal dengan istilah tepung jagung atau maizena, dan bahan baku industri dari tepung biji dan tepung tongkolnya. Tongkol jagung kaya akan pentosa, yang dipakai sebagai bahan baku pembuatan furfural. Jagung yang telah direkayasa genetika juga sekarang ditanam sebagai penghasil bahan farmasi Jagung manis merupakan salah satu komoditas pertanian yang disukai oleh masyarakat karena rasanya yang enak, mengandung karbohidrat, protein dan vitamin yang tinggi serta kandungan lemak yang rendah. Kandungan zat gizi jagung dan jagung manis. Jagung manis mengandung kadar gula yang relatif tinggi, biasanya dipanen muda untuk direbus atau dibakar. Bagi para petani komoditas ini merupakan harapan, karena nilai jualnya yang cukup tinggi. Jagung manis biasanya dijual di supermarket atau restoran dengan harga lebih mahal daripada jagung biasa Dudi Iskandar, 2005. Tabel 1. Kandungan Zat Gizi Jagung dan Jagung Manis Kandungan Zat Gizi Tiap 100 g bahan No Zat Gizi Jagung Biasa Jagung manis 1. Energi cal 129 2. Protein gr 4,1 3,5 3. Lemak gr 4. Karbohidrat gr 5. Kalsium mg 6. Fosfor mg 111 7. Besi mg 8. Vitamin A SI 400 9. Vitamin B mg 10. Vitamin C mg 11. Air gr Susu jagung dan pembuatannya Susu adalah minuman yang kaya gizi dan sangat bagus untuk dikonsumsi oleh segala usia. Susu yang beredar di pasaran dan biasa dikonsumsi sehari-hari adalah susu segar, susu instant atau susu kental manis. Macam-macam susu tersebut selain tinggi kandungan proteinnya juga kaya akan karbohidrat. Susu ini tidak coccok untuk penderita diabetes. Sehingga perlu dicari alternatif lain agar penderita diabetes dapat tercukupi kebutuhannya akan susu tetapi tidak berefek buruk buat penyakit tersebut. Jagung kaya akan protein tetapi rendah kadar gulanya sehingga cocok untuk dibuat susu karena selain kandungan gizi yang lengkap juga tidak ada bau amis layaknya susu yang berasal dari hewan. Susu jagung dikenal dengan sebutan corn milk dan sekarang sedang naik daun sebagai salah satu produk olahan jagung. Minuman ini dapat memulihkan energi dengan cepat dan menjaga kesehatan mata, hati, lambung dan usus. Selain itu susu ini bebas kolesterol karena berasal dari tumbuhan, serta cocok untuk penyakit diabetes karena mengandung gula alami 2006. Pembuatan susu jagung b. Pisahkan biji jagung dengan bonggol nya c. Cuci biji jagung sampai bersih Biji jagung dimasak sampai mendidih selama 30 menit, kemudian dibuang kulit arinya. Setelah kulitnya dibuang, jagung direndam dalam larutan NaHCO3 0,25% selama 30 menit, lalu diriskan dan dicuci bersih. Jagung digiling dengan air yang cukup sehingga dihasilkan bubur encer, kemudian disaring sehingga kandungan padatan yang tersisa tinggal 10%. Bubur jagung encer yang dihasilkan ditambahkan gula, garam, dan bahan bahan lain yang diperlukan kemudian diaduk sampai homogen. Bubur jagung encer dipanaskan 850C selama 30 menit. Bubur diencerkan dengan air sehingga diperoleh kekentalan yang diinginkan. Tambahkan aroma sesuai selera, misalnya vanili atau macam-macam rasa. Didihkan sambil diaduk, susu siap dkemas. Persiapan wadah susu jagung 1. Botol dan tutupnya dibersihkan sampai bersih, kemudian dikukus dalam dandang selama 30 menit. 2. Tutup botol terus terpasang sampai proses pembuatan susu jagung selesai. 1. Kemas dalam botol kaca. 2. Sterilisasi dalam dandang selama 15 menit. 3. Kemudian diangkat dari dandang dan dinginkan. 4. Setelah dingin pres tutup botol dengan menggunakan alat pres botol. 5. Pasang label. 6. Susu jagung siap dipasarkan. Flow chart pembuatan susu jagung Manfaat Susu Jagung Manfaat jagung yang ditawarkan untuk kesehatan kita tidak lain dikarenakan adanya kualitas nutrisi di dalamnya. Disamping kaya phytochemical juga memberikan perlindungan terhadap berbagai penyakit kronis. Berikut ini beberapa manfaat jagung bagi kesehatan kita Sumber yang Kaya Kalori Jagung merupakan sumber yang kaya kalori dan merupakan makanan pokok bagi banyak penduduk. Kandungan kalori jagung adalah 342 kalori per 100 grams, salah satu yang tertinggi di sereal. Pencegahan Kanker Usus dan Wasir Kandungan serat dari satu cangkir jagung adalah 18,4% dari jumlah harian yang disarankan. Ini membantu dalam mengurangi masalah pencernaan seperti sembelit dan wasir, serta menurunkan resiko kanker usus. Sumber yang Kaya Vitamin Jagung kaya akan vitamin B, khususnya Thiamin dan Niacin. Thiamin penting untuk menjaga kesehatan saraf dan fungsi kognitif. Kekurangan Niacin bisa menyebabkan pellagra; penyakit yang ditandai dengan diare, demensia dan dermatitis dan umumnya diamati pada orang kekurangan gizi. Jagung juga merupakan sumber yang baik untuk asam pantotenat yang merupakan vitamin yang diperlukan untuk karbohidrat serta protein dan metabolisme lemak dalam tubuh. Kekurangan asam folat pada wanita hamil mengakibatkan kelahiran bayi kurus dan juga dapat mengakibatkan cacat neural tube pada saat lahir. Jagung menyediakan potongan besar dari kebutuhan folat sehari-hari. jagung kuning merupakan sumber yang kaya beta-karoten yang membentuk vitamin A dalam tubuh, penting untuk pemeliharaan visi yang baik dan kulit. Kernel jagung kaya akan vitamin E, antioksidan alami penting untuk pertumbuhan. Mengandung Mineral yang Diperlukan Jagung selain mengandung banyak fosfor dan magnesium, mangan, seng, besi dan tembaga. Serta mengandung mineral seperti selenium. Fosfor sangat penting bagi pemeliharaan pertumbuhan normal, kesehatan tulang dan fungsi ginjal normal. Magnesium diperlukan untuk mempertahankan denyut jantung normal dan untuk kekuatan tulang. Sifat antioksidan Jagung Menurut studi yang dilakukan di Cornell University, jagung merupakan sumber yang kaya antioksidan yang melawan kanker yang disebabkan oleh radikal bebas. Bahkan, proses memasak dapat meningkatkan zat antioksidan dalam jagung manis. Jagung merupakan sumber yang kaya akan senyawa fenolik asam ferulic, agen anti-kanker yang telah terbukti efektif dalam memerangi tumor pada kanker payudara dan kanker hati. Anthocyanin, ditemukan dalam jagung ungu juga bertindak sebagai pemulung penyebab kanker radikal bebas. Melindungi Jantung Menurut para peneliti, minyak jagung telah menunjukkan efek anti aterogenik pada tingkat kolesterol, sehingga mencegah risiko penyakit jantung. Mencegah Anemia vitamin B12 dan asam folat yang terdapat dalam jagung mencegah anemia yang disebabkan oleh kekurangan vitamin ini. Menurunkan Kolesterol Jahat Menurut Jurnal Biokimia Nutrisi, konsumsi minyak kulit jagung menurunkan kolesterol LDL plasma dengan mengurangi penyerapan kolesterol oleh tubuh. Perlindungan terhadap Diabetes dan Hipertensi Konsumsi jagung membantu pengelolaan non-insulin dependent diabetes mellitus NIDDM dan efektif terhadap penyakit tekanan darah tinggi karena adanya phytochemical fenolik di seluruh jagung. Kesuksesan pemasaran suatu produk ditentukan oleh a. Kemasan Produk. Produk susu jagung dapat dikemas dalam berbagai cara dalam kardus, botol dan dalam plastic dengan volume tertentu. Disamping itu disain dalam kemasan perlu diperhatikan, supaya menambah daya tarik susu jagung cair yang kita dengan gambar dan warna yang menarik. b. Cara Pemasaran. Cara pemasaran susu jagung dapat dilakukan dengan berbagai cara; antara lain “door to door”, dipasarakan di sekolah, kantor atau kampus; dipasarakan di kios- kios atau pasara tradisional maupun swalayan. c. Iklan/ Promosi. Tujuan iklan atau promosi adalah mengenalkan hasil susu jagung dan sekaligus mencari pelanggan. Oleh karena itu perlu ditentukan cara iklan/ promosi yang tepat. Misalnya i. Pada acara lomba anak- anak misalnya menggambar, menyanyi, dengan dikemas dalam cup plastik berwarna menarik punya kecenderungan menjadi perhatian anak- anak. ii. Dengan membuat selebaran yang dibagikan di perempatan jalan. iii. Bagi ibu- ibu dapat memcoba membagikan susu jagung pada saat sehabis senam bersama di RT atau RW iv. Memasang spanduk kecil, pada acara- acara sekolah, kampong atau tempat lainnya. Analisis keuntungan produksi susu jagung aneka rasa, dilakukan untuk produksi selama 1 tahun Produksi Susu Jagung per bulan Susu jagung = 120 botol / hari x 25 hari/ bulan x Rp / botol = Rp. Ampas = 5 kg x 25 hari/ bln x Rp = Rp. Kebutuhan peralatan No Nama Alat Jumlah Nilai Rp Umur 1 Mesi Penggiling 1 bh 5 th 2 Kompor 1 bh 2 th Perontok biji jagung 1 bh 5 th 3 Mesin Pengupas 1 bh 5 th 4 Alat Penutup botol 1 bh 5 th 5 Alat Penutup plastic 1 bh 5 th 6 Dandang 2 bh 2 th 7 Ember Plastik 3 bh 2 th 8 Panci 3 bh 2 th 9 Pengaduk kayu 3 bh 1 th 10 Irus 3 bh 2 th 11 Kain Penyaring 4 lbr 1 th Jumlah Bahan Baku dan Bahan Tambahan No Keterangan Total Rp 1 Jagung = 15 kg x 25 hari x Rp 2 Kacang Tanah = 4 kg x 25 hari x Rp. 4 Gula Pasir = 4 kg x 25 hari x Rp 650,000,00 5 Garam dapur = 0,15 kg x 25 hari x Rp 6 Kapur sirih = 0,075 kg x 25 hari x Rp 7 Soda Kue = 0,30 kg x 25 hari x Rp. 8 Wijen = 1,5 kg x 25 hari x Rp 9 Essence 10 Natrium benzoat 11 Bahan Bakar 12 Botol dan label =120 x 25 hari x Rp Jumlah Rp. Biaya - biaya lain No Keterangan Total Rp / bulan 1 Sewa Tempat 1 bulan 2 Biaya promosi 3 Gaji karyawan = 10 x 25 x Rp 3. 4 Biaya transportasi = 25 x Rp Jumlahl Biaya Tetap Fix Cost 1. Pembelian alat = Rp. 2. Sewa Tempat 12 x Rp. = Rp 3 Gaji Karyawan 12 x 3. = Rp Total = Rp Biaya Tidak Tetap Variabel Cost 1 Bahan Baku + B Tambahan 12 x Rp. = Rp 3 Biaya promosi 12 x Rp = Rp 4 Biaya transportasi 12 x Rp = Rp. Total Penjualan Produk PP 1. Susu Jagung 12 x Rp 2 Ampas 12 x Rp = Rp Total Rp. Keuntungan / tahun = PP – FC + VC = Rp – Rp =Rp. HPP / tahun = Fc + Vc / jumlah produksi = Rp / 120 x 25 x 12 = Rp / 36000 — Sehingga setiap botolnya mendapat keuntungan sebesar Rp 1490,695 Dengan kapasitas produksi b0t0l susu jagung per tahun dengan bahan baku buah jagung sebanyak 4500 kg biji jagung per tahun. Dengan kapasitas 120 botol perhari dan dalam 1 tahun operasi 300 kali. Maka BEP = total biaya / harga per unit = 132303000,00/ 5000 = botol atau Hari = botol/kap pertahun x jumlah hari kerja = /120x300 = 0,735 thun = 8,82 bulan III. PENUTUP 1. Jagung termasuk salah satu makanan pokok yang mengandung karbohidrat yang cukup tinggi dan dapat diolah menjadi Susu Jagung sehingga dapat tahan lebih lama 2. Susu jagung dikenal dengan sebutan corn milk dan sekarang sedang naik daun sebagai salah satu produk olahan jagung. Minuman ini dapat memulihkan energi dengan cepat dan menjaga kesehatan mata, hati, lambung dan usus. 3. Dalam melakukan analisis keuntungan dalam satu tahun didapat keuntungan sebesar Rp. 4. Dan akan mencapai BEP pada waktu 8,82 bulan dengan produk sebanyak botol. 1. Susu jagung belum banyak dikenal oleh masyarakat, maka dari itu dalam mempromosikannya di pasaran di butuhkan strategi yang tepat dan efisien. 2. Dalam melakukan proses pembuatan susu jagung diharapkan sortir jagung terlebih dahulu agar hasilnya maksimal
Demi menjaga nutrisi si Kecil tetap baik, maka kita harus memberikan makanan-makanan terbaik dan bergizi tinggi untuknya. Semua aspek gizi harus terpenuhi, mulai dari karbohidrat, protein hewani/nabati, vitaminnya juga harus ada. Sayur dan buah pun tidak kalah penting untuk tubuh kecilnya. Pemberian gizi yang seimbang bermanfaat untuk pertumbuhan badannya dan juga perkembangan otaknya, satunya adalah jagung manis. Siapa sangka bahwa jagung mempunyai manfaat yang cukup besar untuk tubuh anak. Jagung manis merupakan salah satu sumber karbohidrat yang baik untuk tubuh yang bisa menambah energi untuk si Kecil. Jagung mengandung vitamin A yang baik untuk kesehatan mata si Kecil, jagung juga mengandung vitamin C yang berfungsi untuk melindungi kulit si Kecil dari polusi dan radikal bebas. Jagung juga mengandung serat yang baik yang bisa memperlancar BAB si Kecil. Untuk anak yang mempunyai intoleransi gluten, jagung bisa menjadi alternatif makanan si mengolah jagung menjadi makanan tidaklah sulit. Sup jagung yang sederhana dan mudah bisa menjadi pilihan menu si Kecil. Berikut resepnyaBahan1 buah wortel cincang/potong dadu kecil-kecil1 sdm tepung maizena larutkan3 buah bawang putih cincang halussecukupnya garam, gula, kaldu, dan sejumput ladaCara MembuatTumis bawang putih hingga harum. Masukkan jagung pipil dan wortel cincang, tumis air, aduk hingga mendidih. Masukkan telur perlahan sambil diaduk supaya tidak menggumpal. Masukkan larutan maizena sambil diaduk supaya kuah agak kental. Tambahkan gula, garam, kaldu dan di atas adalah referensi untuk membuat olahan jagung, bisa juga dijadikan camilan seperti bakwan, dll.
Pe6o.kelebihan dan kekurangan susu jagung
